我们发现了一家糖水店,不仅卖潮汕人才懂的糖水,竟然还有卖潮汕人的童年之光咸水粿。在深圳,有卖咸水粿的,大抵就这一家了。
在潮汕地区咸水粿混的风生水起,但是在深圳却不为人知。它不算主打,甚至藏在菜单的角落,万幸,还是被我挖到了。
老家寄来的 | 粿皮
粿皮是找老家的阿姆特制的,大米磨浆、蒸熟,再寄到深圳来。只需下锅蒸几分钟,就可以还原它的爽滑。
重头戏 | 煮过的菜脯
潮汕人dddd,菜脯才是角儿,味道好不好,全看它好不好吃。煮过的菜脯粒,雨露均沾地铺在粿皮上(虽然在老家是先用小勺子挎上凹槽里)。
最后还得淋上一勺糖浆,说是糖浆,其实是偏咸甜味,不是想象里的齁甜,这是独属于汕头的风味。老板是汕头来的美女,所以咸水粿的口味也是汕头的style。
粿皮有淡淡的米香,柔韧细嫩,在嘴里都会打滑;菜脯却很浓烈,咸里带着一丝糖浆的鲜甜,一下子就占领了味觉的高低。对了,记得用牙签插着吃,才有童年的味儿。(我忘了QAQ)
芋泥&咸蛋黄 | 鸭母捻
这碗鸭母捻是潮州人心里的ace,也是这里的ace。汤底加入了橙皮、东京丸、马蹄、绿豆爽还藏着一颗甜鹌鹑蛋,喝完橙皮的香味会萦绕舌尖,就像秋天的落日那样的温柔。
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鸭母捻现包现煮,芋泥和咸蛋黄两种口味,不算潮汕传统口味,但是对都市丽人的味儿。流沙般的馅,一咬开就滑进口腔里,微甜香绵,表皮的糯米,软糯又不粘牙,爱了爱了。
这碗草粿也被搬来了,说到它,老家小学门口老姆敲碗的“锵锵锵”声,仿佛又在耳边响起。继承了同款手作,草粿草现熬4小时,静置冷却凝结即成。
不过老板对它做了一些创新,每一碗目测有9种料,还可以加入椰奶/奶茶/冬瓜茶,我们都市丽人,当然是选择全都要啦!
草粿细腻嫩滑,奶茶也掩盖不了它的细腻,滑溜溜一块下肚,心都静了。它虽然少了些端碗囫囵下肚的畅快,却多了份小口品味的精致。
一年四季都是夏天的广东,牛奶冰能救命。紫薯+荔浦芋头打出来的芋泥花,是真的很扎实👌,吃完会有点点饱,冰是比较硬的冰团团,稍化开一丢吃起来会更顺滑~(不过牛奶味很浓郁)
来的时候刚好遇上五果汤刚熬好,那我们就不客气了!薏米、花生、枸杞、莲耳、红枣堆得很满,怀疑是粥本粥cosplay的。
味道完全是老家常常吃到的味道,有点点黏稠,不过没有甜腻感,冷得可以当成糖水喝,热的喝起来就有种养生的feel了。
吃完甜的糖水,来几个水晶粿收尾也不错。水晶粿软软糯糯,馅料也很饱满,个人推荐蘸辣酱哦。
DACHONG
店面虽然是小小店,但是店里的装潢还是能看得出老板的用心,潮汕的元素融入了些许国潮的时尚感。来的时候,还恰巧遇上老板去给鹅厂送下午茶,300份的那种~手作甜品的明档,是我最喜欢的,看着甜品师傅们忙忙碌碌工作,会想起小时候在小学门口观察小摊老板的心情,有些许期待,又获得了休息时的片刻欢乐。
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一甜·手作甜汤
地址
南山区大冲新城花园一层263号
(喜茶旁边)
营业时间
12:00—23:00
联系电话 0755-26915545
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